Hé, ott, pék és élelmiszer -rajongó! Arra gondolok, hogy megosztom gondolataimat az allulózpor használatáról a kenyérkészítésben. Allulose por beszállítójaként egyre növekvő érdeklődést láttam az édes összetevő iránt, és azért vagyok itt, hogy a babot kiszivárogjam, hogy ez lehet-e játékváltó a kenyérrecepteiben.
Először beszéljünk arról, hogy mi az Allulose. Az allulóz egy természetes édesítőszer, amelyet kis mennyiségben találnak bizonyos gyümölcsökben, például füge és mazsola. Hasonló ízű, mint a cukor, de az édesség kb. 70% -ával és csak körülbelül 0,4 kalóriával / gramm. Ez egy nagyon nagy ügy, ha azt akarja, hogy csökkentse a kalóriát anélkül, hogy az ízét feláldozná.
Most a nagy kérdés: Használható -e az allulózpor a kenyér készítéséhez? A rövid válasz igen! Az allulóz felhasználható a cukor helyettesítésére a kenyérreceptekben, és néhány egyedi előnyt jelenthet az asztal számára.
Az allulóz kenyérben történő alkalmazásának egyik fő előnye az alacsony glikémiás index. A szokásos cukorral ellentétben, amely a vércukorszint emelkedését okozhatja, az allulóz minimális hatással van a vércukorszintre és az inzulinszintre. Ez nagyszerű lehetőséget kínál a cukorbetegségben szenvedő emberek számára, vagy azok számára, akik megpróbálják kezelni a vércukorszintjét.
Az Allulose másik előnye, hogy képes megőrizni a pékáruk nedvességtartalmát. Amikor az allulózt kenyérben használja, ez segít a kenyér hosszabb ideig nedves és friss tartásában. Ez különösen akkor hasznos lehet, ha kenyeret készít, amelyet néhány napig tárolni szeretne.
Egészségügyi előnyein kívül az Allulose -nak is nagyszerű íze van. Tiszta, édes ízű, amely hasonló a cukorhoz, de az utóíz nélkül, amely néhány mesterséges édesítőszerrel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy az allulózt a kenyérreceptekben használhatja anélkül, hogy az ízlés veszélyeztetné.
Szóval, hogyan használja az allulózport a kenyérkészítésben? A jó hír az, hogy elég könnyű. Az allulózt egyszerűen helyettesítheti a cukorral a kenyér receptjeiben 1: 1 arányban. Ne feledje azonban, hogy az allulose kissé kevésbé édes, mint a cukor, ezért előfordulhat, hogy a személyes ízlési preferenciák alapján módosítania kell az allulóz mennyiségét.
Ha az allulózt kenyérben használja, akkor is fontos megjegyezni, hogy ez befolyásolhatja a kenyér textúráját. Az allulóz a kenyeret gyorsabban barnulhatja, mint a cukor, ezért lehet, hogy csökkentenie kell a sütési hőmérsékletet vagy az időt kissé, hogy megakadályozzák a kenyér égését.
Itt van egy egyszerű kenyérrecept, amelyet kipróbálhat az allulose por használatával:
Allulose kenyér recept
- 3 csésze univerzális liszt
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze allulózpor
- 1 csésze meleg víz
- 2 evőkanál olívaolaj
Utasítás:
- Egy nagy tálban egyesítse a lisztet, a sót, az élesztőt és az allulózport.
- Adjuk hozzá a meleg vizet és az olívaolajat a tálhoz, és keverjük addig, amíg a tészta ki nem alakul.
- Gyúrja a tésztát egy lisztes felületen kb. 10 percig, vagy amíg sima és rugalmas lesz.
- Helyezze a tésztát egy zsíros tálba, fedje le egy nedves ruhával, és hagyja, hogy meleg helyen kb. 1 órán keresztül felkeljen, vagy amíg meg nem duplázódik.
- Lyukasztja le a tésztát, és alakítsa ki kenyérré. Helyezze a kenyeret egy zsíros kenyérsejtbe.
- Fedje le a kenyeret egy nedves ruhával, és hagyja, hogy kb. 30 percig újra felkeljen, vagy amíg a mérete meg nem dupla.
- Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra (190 ° C).
- Süssük a kenyeret kb. 30 percig, vagy amíg az aranybarna nem lesz, és üregesnek hangzik, amikor az aljára csap.
- Hagyja, hogy a kenyér lehűljön egy drótállványon, mielőtt szeletelje és tálalja.
Most beszéljünk néhány más természetes édesítőszerről, amelyeket érdemes fontolóra venni a kenyérreceptekben. Ha alternatívát keres az Allulose -ra, érdemes megnéznieSzerzetes gyümölcskivonat- A szerzetes gyümölcskivonat egy természetes édesítőszer, amely a szerzetes gyümölcsből származik. Sokkal édesebb, mint a cukor, tehát csak egy kis mennyiséget kell használnia. A Monk Fruit Extract alacsony glikémiás indexe is van, és kiváló lehetőség a cukorbetegek számára.
Egy másik természetes édesítőszer, amelyet érdemes kipróbálniNyír xilitol -granulátum- A xilitol egy cukor alkohol, amely sok gyümölcsben és zöldségben található. Hasonló ízű, mint a cukor, de kb. 40% -kal kevesebb kalóriával. A xilitolnak vannak bizonyos egészségügyi előnyei is, például segítenek a fogszugasztozás megelőzésében.
Végül, ha megfizethető és sokoldalú, ömlesztett édesítőszert keres, érdemes megfontolniaMaltodextrin por tömeg- A maltodextrin egy szénhidrát, amely a keményítőből származik. Ez egy népszerű édesítőszer az élelmiszeriparban, mert könnyen használható és semleges ízű. A maltodextrin különféle pékárukban, beleértve a kenyeret is, felhasználható.
Összegezve: az allulózpor feltétlenül használható kenyér készítéséhez. Ez egy nagyszerű alternatíva a cukor számára, amely néhány egyedi egészségügyi előnyt és nagyszerű ízt kínál. Függetlenül attól, hogy profi pék vagy, vagy csak valaki, aki szereti otthon kenyeret készíteni, arra buzdítom, hogy próbálja ki Allulose -t.
Ha érdekli az allulózpor vagy az általam említett többi természetes édesítőszer vásárlása, nyugodtan forduljon hozzám. Örülnék, ha megvitatom az Ön igényeit, és segítenék a megfelelő termék megtalálását a sütési projektekhez.
Hivatkozások:
- "Allulose: természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, egészségügyi előnyökkel." Journal of Food Science, Vol. 83, nem. 1, 2018, 1-6.
- "A szerzetes gyümölcskivonat: természetes édesítőszer potenciális egészségügyi előnyökkel." Nutrition Reviews, Vol. 76, nem. 2018, 6, 421-431.
- "Xilitol: Cukor alkohol, egészségügyi előnyökkel." Journal of Dental Research, Vol. 97, nem. 1, 2018, 1-8.
- "Maltodextrin: Sokoldalú szénhidrát az élelmiszeriparban." Food Hydrocolloids, vol. 84, 2018, 23-30.