Nagy{0}}intenzitású édesítőszerek
A nagy-intenzitású édesítőszerek koncentrált édesítőszerek, amelyek célja a szacharóz helyettesítése, a kalóriasűrűség csökkentése és a formulázási költségek optimalizálása. Mivel minden egyes vegyület egyedi kémiai tulajdonságokkal, termikus határértékekkel és érzékszervi profillal rendelkezik, a termékválasztást igazodni kell az adott feldolgozási feltételekhez és a rendeltetési -piaci szabályozáshoz.
Műszaki adatok és édesítőszer profilok
A kiválasztás a kémiai tisztaságtól, a termikus stabilitástól és az érzékszervi kezdettől függ. A specifikációknak meg kell felelniük az olyan elismert szabványoknak, mint az USP, az FCC vagy az EP.
|
Édesítőszer típus |
CAS szám |
Relatív édesség (vs. szacharóz) |
Hőstabilitás |
Optimális pH-tartomány |
Főbb műszaki jellemzők |
|
szukralóz |
56038-13-2 |
600x |
Magas (akár 200 fok) |
3.0 - 7.0 |
Tiszta szacharóz{0}}ízű profil; nagyon stabil a savas italokban és a hőkezelt ételekben{1}}. |
|
Aceszulfám-kálium (Ace{0}}K) |
55589-62-3 |
200x |
Nagyon magas (akár 225 fok) |
3.0 - 9.0 |
Gyors édesség kezdete; jól oldódik; gyakran keverik aszpartámmal vagy szukralózzal a szinergia érdekében. |
|
Aszpartám |
22839-47-0 |
180x - 200x |
Alacsony vagy közepes |
3.5 - 5.0 |
Kiváló érzékszervi minőség; hosszan tartó magas hőmérsékleten vagy magas pH-jú környezetben lebomlik. |
|
Szteviol-glikozidok (Reb A / Reb M) |
57817-89-7 |
200x - 350x |
Magas (120 fokig) |
2.0 - 8.0 |
Növényi-származék; profilja a glikozid tisztaságától függ (pl. Reb A 97%); elhúzódó édesgyökér jegyeket mutathatnak. |
|
Nátrium-szacharin |
6155-57-3 |
300x - 400x |
Magas |
2.0 - 8.0 |
Költséghatékony-; nagy vízoldhatóság; nagyobb koncentrációban fémes utóízt adhat. |
Alkalmazásválasztási útmutató
|
Alkalmazás |
Ajánlott édesítőszerek |
Kulcsfontosságú kiválasztási tényezők |
|
Szénsavas és szénsavmentes italok |
Szukralóz, Ace{0}}K, aszpartám, Reb A |
Vízben való oldhatóság, pH-stabilitás folyékony savmátrixokban, gyors édesedés. |
|
Por alakú italkeverékek |
Ace{0}}K, szukralóz, nátrium-szacharin |
Alacsony higroszkóposság, szemcseméret-eloszlás, gyors oldódás csomósodás nélkül. |
|
Tejipari és UHT-termékek |
Szukralóz, Ász-K |
Ellenáll az ultra-magas hőmérsékletű (UHT) feldolgozásnak és pasztőrözésnek. |
|
Pékség és cukrászda |
Szukralóz, Ász-K |
Termikus lebomlási küszöbértékek magas sütési hőmérsékleten, hosszabb ideig. |
|
Pharma & Oral Care |
Compendial fokozatok (USP/EP) |
Nem-kariogén tulajdonságok, szigorú elemi szennyeződések és nehézfém-határértékek. |
Mivel az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó előírások régiónként eltérőek, az Egyesült Államok FDA (21 CFR) és az EU EFSA (1333/2008/EK rendelet) jóváhagyásai nem cserélhetők fel. A gyártóknak ellenőrizniük kell a helyi engedélyezett használati szinteket (MPL-ek) az adott végtermékkategóriákhoz{4}.
Szabványos minőségi dokumentációs csomag
Elemzési bizonyítvány (COA):A teszt, a szárítási veszteség, a nehézfémek és a mikrobiológiai számok köteg{0}}specifikus értékei.
Műszaki és biztonsági adatlapok (TDS / SDS):Fizikai paraméterek, hálóméret, tárolási követelmények és biztonsági kezelés.
Megfelelőségi nyilatkozatok:Allergén-mentes, nem-GMO, Halal, Kóser és Élelmiszer-minősítés.
Beszerzés-ellenőrzési ellenőrzőlista
A tömeges megrendelés feladása előtt a műszaki és beszerzési csapatoknak ellenőrizniük kell:
Pontos termékazonosító:
Kémiai név, fokozat (USP/FCC/EP) és a vizsgálati tisztaság százaléka.
Fizikai paraméterek:
Részecskeméret (hálóméret), térfogatsűrűség és oldhatósági sebesség.
Feldolgozási paraméterek:
pH, maximális hőmérsékleti expozíció és tárolási feltételek.
Ellátási logisztika:
Csomagolási specifikációk (pl. 25 kg-os rosthordók), Minimális Rendelési Mennyiség (MOQ) és átfutási idők.
GYIK
Mint Kína egyik vezető nagy{0}}intenzitású édesítőszer-gyártója és -beszállítója, szeretettel várjuk Önt, hogy vásároljon itt gyárunkból magas-minőségű, nagy-intenzitású édesítőszereket. Minden termékünk kiváló minőségű és versenyképes áron.