Az aszpartám ízfokozó tulajdonságai

Az aszpartám szinergikus hatást fejt ki bizonyos étel- és italízekre, különösen a savas gyümölcsízekre. Az érzékszervi értékelés azt sugallja, hogy jobb szinergikus hatása van a természetes ízekre, mint a szintetikus ízeknek. Bizonyos élelmiszerekre alkalmazva ez az ízfokozó tulajdonság csökkentheti az aszpartám felhasználását, és megfelel bizonyos speciális termékek, például a rágógumi szükségleteinek.
Az aszpartámos rágógumi édesítése négyszer hosszabb, mint a szacharózé. Valamivel kevésbé édes édesítőszerrel vagy sóval keverve az aszpartám könnyen megváltoztathatja tartós édességét és ízét, amit az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni.