A szukralóz funkcionális jellemzői

Kiváló teljesítménnyel rendelkezik, és nem tápláló erős édesítőszer. A szukralóz édessége nagyon magas (400-800-szerese a szacharózénak), édessége pedig tiszta. Az édesség megjelenésének sebessége, az édesség érzékelésének maximális intenzitása, az édesség időtartama és az utóíz nagyon hasonlít a szacharózhoz. A szukralóz stabil tulajdonságokkal rendelkezik, kristályos terméke 4 év száraz, 20 fokos tárolás után is stabil marad. Vizes oldatban, az üdítőitalok pH-tartományán belül és normál hőmérsékleten a szukralóz a legstabilabb az erős édesítőszerek közül, és több mint egy évig is eltartható változtatás nélkül.
A szukralóz a tiszta természetes szacharóz származéka, és relatív édessége az oldat koncentrációjától függően változik. Csökkenti a savasságot és a sósságot, elfedi a fanyarságot, a keserűséget és az alkoholízt, valamint fokozza a fűszerességet, a tej ízét és egyéb ízeket.