Hé! Mesterséges édesítőszerek beszállítójaként az utóbbi időben sok kérdést kaptam arról, hogy a mesterséges édesítőszereket használják-e gluténmentes termékekben. Tehát azt hittem, belemerülök ebbe a témába, és megosztom néhány betekintést veletek.
Először beszéljünk egy kicsit a gluténmentes termékekről. Az utóbbi években óriási növekedést mutatott ezeknek a termékeknek a kereslete. Sok embernek celiakia van, amely autoimmun rendellenesség, ahol a glutén lenyelése a vékonybélben károsodást okoz. Másoknak lehetnek gluténérzékenységük, amely mindenféle kellemetlen tünetet okozhat, például puffadást, hasmenést és fáradtságot. Emiatt az élelmiszergyártók keményen dolgoznak a kedvenc ételeink finom gluténmentes alternatíváinak létrehozásában.
Most a mesterséges édesítőszerek játsszanak, mert alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú lehetőséget kínálnak ezeknek a gluténmentes termékeknek a édesítésére. Azok számára, akik a cukorbevitelüket figyelik, akár olyan egészségügyi okokból, mint a cukorbetegség, akár a súlykezelés, a mesterséges édesítőszerek kiváló alternatíva a hagyományos cukor számára.
A mesterséges édesítőszerek gluténmentes termékekben történő használatának egyik legnagyobb előnye, hogy javíthatják az ízét anélkül, hogy egy csomó kalóriát adnának hozzá. Például sok gluténmentes pékáruknak néha eltérő textúrája és íze lehet a gluténtartalmú társaikhoz képest. A mesterséges édesítőszerek elősegíthetik az ízek kiegyensúlyozását, és a termékeket vonzóbbá teszik a fogyasztók számára.
Vessen egy pillantást néhány általános mesterséges édesítőszerre, amelyet gluténmentes termékekben használnak.
A szacharin az egyik legrégebbi mesterséges édesítőszer. Körülbelül 300 - 400 -szor édesebb, mint a cukor, tehát csak egy apró mennyiségre van szüksége ahhoz, hogy ugyanazt az édességet elérje. A szacharint a gluténmentes termékek széles skálájában használták, az étrend-szódótól a cukormentes desszertekig. Hő - stabil, ami azt jelenti, hogy képes ellenállni a magas sütés hőmérsékletének, így ideális a gluténmentes kenyérekhez és süteményekhez. További információ a nátrium -citrátporról, amelyet gyakran édesítőszerekkel kombinálva használnakNátrium -citrátpor-
Az aszpartám egy másik népszerű választás. Körülbelül 180 - 220 -szor édesebb, mint a cukor. Az aszpartámot gyakran használják gluténmentes italokban és néhány alacsony kalóriatartalmú snackben. Ez azonban nem alkalmas a feniletonuria (PKU), amely ritka genetikai rendellenességben szenvedő emberek számára. De a fogyasztók többsége számára ez egy biztonságos és hatékony módszer a gluténmentes termékek édesítésére.
A szukralóz egy újabb nagyszerű lehetőség. Körülbelül 400 - 800 -szor édesebb, mint a cukor, és hő - stabil, csakúgy, mint a szacharin. A szukralóz különféle gluténmentes termékekben, beleértve a lekvárokat, zseléket és még néhány gluténmentes gabonaféléket is felhasználható.
Most azt is szeretnék megemlíteni néhány savanyát, amelyet gyakran használnak a gluténmentes termékekben található mesterséges édesítőszerekkel együtt.L (+)-Társavsavegy természetes savas anyag, amely felhasználható a termék pH -jának beállítására. Fokozhatja a mesterséges édesítőszerek ízét, és bizonyos esetekben tartósítószerként is szolgálhat.
Fumársav -poregy másik savas anyag, amelyet általában használnak. Javíthatja a gluténmentes termékek élettartamát, és hozzájárulhat az általános ízprofilhoz.
Néhány aggodalomra adtak okot az évek során a mesterséges édesítőszerek biztonsága miatt. Számos tudományos tanulmány azonban kimutatta, hogy a jóváhagyott mesterséges édesítőszerek biztonságban vannak a általában felhasznált mennyiségekben. A világ minden tájáról származó szabályozó ügynökségek, mint például az Egyesült Államokban és az Európai Élelmezési Biztonsági Hatóság (EFSA) Európában található Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA), szigorú korlátokat határoztak meg a mesterséges édesítőszerek élelmiszer -termékekben történő felhasználására.
A gluténmentes termékek esetében a mesterséges édesítőszerek használata nyereség - nyerési helyzet lehet. A gyártók számára ez lehetővé teszi számukra, hogy olyan termékeket hozzanak létre, amelyek kielégítik az alacsony - kalória, glutén - ingyenes lehetőségeket kereső fogyasztók igényeit. És a fogyasztók számára ez azt jelenti, hogy élvezhetik az édes ételeket anélkül, hogy aggódniuk kellene a túl sok cukor negatív hatásai miatt.
Ha olyan élelmiszergyártó vagy, aki a mesterséges édesítőszereket beépíti a gluténmentes termékcsaládba, szeretnék beszélgetni veled. Szállóként nagy minőségű mesterséges édesítőszereket tudok ajánlani versenyképes áron. Függetlenül attól, hogy gluténmentes sütiket, süteményeket vagy italokat készít, megvan a megfelelő édesítőszerem és savas anyag, hogy segítsen a tökéletes termék létrehozásában.
Tehát, ha érdekli többet megtudni termékeinkről, vagy beszerzési megbeszélést akar elindítani, ne habozzon elérni. Azért vagyok itt, hogy megválaszolja az összes kérdését, és segít megtalálni a legjobb megoldásokat a gluténmentes termékigényekhez.
Hivatkozások:
- Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA). (Év). A mesterséges édesítőszerekről szóló rendeletek.
- Európai Élelmiszer -biztonsági Hatóság (EFSA). (Év). A mesterséges édesítőszerek biztonsági értékelése.
- Tudományos tanulmányok a mesterséges édesítőszerek élelmiszerekben történő felhasználásáról.