Bevezetés az édesítőszerek típusaiba

Az édesítőszereknek sok fajtája létezik, amelyek a következőkre oszthatók: természetes édesítőszerek és mesterségesen előállított édesítőszerek forrásuk szerint; Tápértékük szerint táplálkozási édesítőszerekre és nem táplálkozási édesítőszerekre osztják őket; Kémiai szerkezetük és tulajdonságaik szerint cukros és nem cukor édesítőszerekre oszthatók.
Az olyan cukoranyagokat, mint a glükóz, fruktóz, szacharóz, malátacukor, keményítőcukor és laktóz, bár természetes édesítőszerek is, gyakran élelmiszer-összetevőnek tekintik, és Kínában nem használják élelmiszer-adalékanyagként hosszú távú fogyasztásuk és fontos tápértékük miatt.
A nem cukortartalmú édesítőszerek közé tartoznak a természetes édesítőszerek és a mesterségesen szintetizált édesítőszerek. A természetes édesítőszerek közé tartozik a stevia, az édesgyökér, a dinátrium-glicirrizinát, a trinátrium-glicerizinát és a trinátrium-glicirrizinát. A mesterségesen szintetizált édesítőszerek közé tartozik a szacharin, a nátrium-szacharin, a nátrium-ciklamát, az aszpartám-metil-észter és az alit.
A GB2760-2011 kilencféle cukoralkohol édesítőszer használatát hagyja jóvá, beleértve a szorbitot, maltitot, izomaltulózt (más néven para-maltitot), xilitet, laktitot, mannitot, eritrit stb.